Herkullisia jokikalaleikkeitä pakastettaviksi

Jokikalapalat miellyttävät epäilemättä makuasi. Reseptiä havainnollistavat vaiheittaiset kuvat, jotka tekevät tarinasta yksinkertaisemman ja selkeämmän.

Kuinka keittää jokikalaleikkeitä

Ensin käsitellään itse kalaa. Minulla on se pieni - lahnat, kokonaispaino - 1,5 kiloa.

Puhdistakaa se suomista. Voit tehdä tämän käyttämällä veistä tai erityistä työkalua kalan puhdistamiseen. Seuraavaksi revimme vatsan auki ja puhdistamme kaikki sisäpinnat. Huuhtelemme lahnat huolellisesti vedellä ja annamme ylimääräisen nesteen valua pois.

Nyt meidän täytyy fileoida kala jauhelihaa varten luista ja selkärangasta. Tätä varten teen terävällä veitsellä leikkauksen kalan koko takaosaan ja vedän selkäevät ulos. Teen samoin kalan alaosan kanssa. Sitten leikkasin pään irti. Pyöritellen lihaa peukalollani, siirryn päästä häntää pitkin harjanteella. Teen tämän manipuloinnin kalan kummallekin puolelle.Siten liha irtoaa melko helposti, jäljelle jää vain selkäranka ja kylkiluut. Jokikalat ovat erittäin luisia, joten sinun ei tarvitse yrittää poistaa kaikkia luita, vaan vain suurimmat.

Nyt valmistetaan kaikki jauhelihan ainekset. Kuori ja leikkaa sipulit (300 grammaa) suuriksi paloiksi, leikkaa laardi (200 grammaa) kuutioiksi. Jos ihraa ei ole, voit tehdä ilman sitä, kotletit ovat ruokavaliollisia.

Hienonna kalafilee, sipuli ja ihra lihamyllyssä. Halutessasi voit pudottaa jauhelihan lihamyllyn läpi kahdesti varmistaaksesi, että kaikki jäljellä olevat luut jauhavat. Mutta voin sanoa varmaksi, että jos olet poistanut kaikki suuret luut, niin valmiit kotletit ovat yhtenäisiä jopa ensimmäisen kierteen jälkeen.

Lisää valmiiseen jauhelihaan suolaa, pippuria, kalamausteita, 1 rkl mannasuurimoa ja 1 kananmuna. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna jauhelihan seistä 30 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat. Jos jauhelihan koostumus on juoksevaa, voit lisätä hieman mannasuurimoa.

Kuinka jäädyttää kalapalat

Muotoilemme jauhetusta kalasta kotletteja, pyöritämme ne korppujauhoissa ja laitamme heti vahapaperilla tai sellofaanilla vuorattuun pakasteastiaan. Voit myös pakastaa kotletteja tavallisella leikkuulaudalla.

Päivän kuluttua kotletit otetaan ulos ja laitetaan pakastepusseihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Jos pakastimen lämpötilaa pidetään yllä, kalafileejä voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta. Tarvittaessa otamme vain tarvittavan määrän pakastettuja herkullisia jokikalaleikkeitä ja paistamme ne kullanruskeiksi sulattamatta niitä ensin. Todella maukasta ja kätevää!