Kesä

Talonpojat eivät ihmettele heinän varastointia - tämä tieto siirtyy heille sukupolvelta toiselle. Kaupunkien maatalousmaan omistajien on käytettävä tähän tieteellisiä saavutuksia tai luotettava asian tuntevien ystävien kokemuksiin.

Sima on herkullinen, miellyttävän tuoksuinen juoma, joka valmistetaan hunajan, veden (tai marjamehun) ja hiivan pohjalta. Nykyajan ihmiset käyttävät sitä yleensä lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta pienen juoman määrän valmistaminen ei ole helppoa. Siksi herää kysymys: kuinka säilyttää simaa kotona pitkään.

Sadonkorjuu ja rypäleen lehtien oikea varastointi talvella on erityisen mielenkiintoista dolmasta tai itämaisista kaalikääröistä (riisiä, lihapaloja tai jauhelihaa ja yrttejä sisältävä ruokalaji).

Jokainen, joka valmistaa itse, tietää, että huolellinen humalan kokoelma on vain osa polkua suosikkijuomaasi. Tämän jälkeen alkavat tärkeämmät vaiheet: kasvin kuivaus ja varastointi.

Ei voida sanoa, että Georgiassa on perinteisiä reseptejä lechon valmistukseen. Jokaisella Georgian perheellä on omat perinteensä, eikä kaikkia reseptejä voi kirjoittaa uudelleen.Lisäksi jotkut kotiäidit eivät halua jakaa salaisuuksiaan, ja joskus sinun on arvattava, mikä antaa jumalallisen maun tietylle ruoalle. Kirjoitan reseptin, jonka perheeni, ystäväni ja naapurit ovat toistuvasti testannut.

Pohjoisessa volnushkin suolaus on yleinen käytäntö. Euroopassa näitä sieniä pidetään myrkyllisinä, ja sienenpoimijat välttävät niitä. Kuten aina, totuus on jossain puolivälissä. Volnushki luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, mutta jos suolaat ne oikein, ei ole ongelmia.

Kaikki rakastavat suolakurkkua. Niitä lisätään salaatteihin, suolakurkkuihin tai yksinkertaisesti murskattuna nauttien mausteisesta mausteisuudesta. Mutta jotta kurkut olisivat todella miellyttävän makuisia, ne on marinoitava oikein.

Suolakurkku on yleinen alkupala lähes mihin tahansa lisukkeeseen. Mausteiset, rapeat kurkut eivät ole yhtä maukkaita kuin marinoidut, ja ne voidaan valmistaa lähes kokoonpanolinjalla. Sterilointia tai pastörointia ei tarvita, eikä marinoitujen kurkkujen säilytys vaadi erityisolosuhteita.

Suolattu valkosipuli, toisin kuin marinoitu valkosipuli, säilyttää ominaisuutensa melkein kuin tuore valkosipuli. Ainoa ero on, että voit syödä sen sellaisenaan. On parempi suolata valkosipulia, kun se on keskikypsää ja sen kuori on vielä pehmeää.Valkosipulin päät eli kynnet suolataan erilaisilla mausteilla. Nämä mausteet muuttavat hieman päiden väriä ja makua. Voit kokeilla valkosipulin peittausta eri purkeissa eri reseptien mukaan ja saada sitten monivärinen valikoima.

Russulas voidaan syödä raakana, mutta siitä ei ole juurikaan iloa. Ne ovat syötäviä, mutta eivät kovin maukkaita. Ne saavat makua, jos ne suolataan. Puhumme nyt russulan suolasta ja mitä sieniä valita. Monet hiljaisen metsästyksen ystävät ovat nähneet russulaja metsässä useammin kuin kerran ja tietävät, että russulan lippiksen väri voi olla erilainen. Ja on sanottava, että tämä ei ole ainoa ero russulan välillä. Korkin väri kertoo sienen maun.

Vanhassa kirkkoslaavissa nimi "gruzd" tarkoittaa "kasaa". Aikaisemmin maitosienet kerättiin kokonaisina autokuorina ja suolattiin tynnyreissä talveksi. Kuivatut maitosienet eroavat visuaalisesti sukulaisistaan, ja ne voidaan sekoittaa myrkkysieniin, ja vain asiantuntijat voivat erottaa kuivan maitosienen syötäväksi kelpaamattomasta sienestä.

Siika ei ole muuta kuin valkoisia aaltoja. Ne kuuluvat samantyyppisiin sieniin, mutta eroavat volushkista vain värin ja joidenkin makuominaisuuksien osalta. Valkoiset sienet voidaan suolata kuumana tai kylmänä, kun otetaan huomioon vain se tosiasia, että näillä sienillä on herkkä maku ja aromi. Mausteet voivat tuhota tämän maun, ja sinun on oltava varovainen niiden kanssa.

Valkoiset maitosienet kuuluvat ensimmäiseen sieniluokkaan, mikä tarkoittaa, että maitosienet ovat syötäviä ja niille on erittäin vaikea saada myrkytystä. Valkoisia maitosieniä voi keittää millä tahansa tavalla, ja valkoiset maitosienet ovat erityisen hyviä peittaukseen. Heinäkuusta syyskuuhun voit mennä metsään syömään näitä herkullisia ja terveellisiä sieniä ja voit lukea peittausreseptin alta.

Kun valmistat mustia maitosieniä talveksi, sinun tulee olla varovainen. Toisin kuin valkoiset maitosienet, mustat sienet luokitellaan kolmannen luokan sieniksi, mikä tarkoittaa "ehdollisesti syötäviä". Emme tietenkään voi saada niiden myrkytystä, mutta emme myöskään halua vatsavaivoja. Siksi luemme reseptin ja suolaamme mustamaitosienet oikein.

Lukuisista Russula-perheistä on tarpeen korostaa gobit. Venäjän eri alueilla heillä on oma nimensä, jossain se on valui, jossain se on navetta, kulbik tai kulakki. Sienellä on monia nimiä, samoin kuin reseptejä sen peittamiseen. Goby-sientä tai valui pidetään ehdollisesti syötävänä, joten sinun on noudatettava tiukasti valmistusohjetta.

Chekhonia arvostavat erityisesti kuivatun kalan ystävät. Yleisesti ottaen terveyskala voidaan paistaa, hauduttaa tai tehdä kalakeitosta, mutta herkullisin on kuivattu sapelikala, eikä siitä keskustella.Ja jotta se olisi todella maukasta, sinun on tiedettävä, kuinka sapelikala suolataan oikein ennen kuivaamista.

Varmasti jokainen on kokeillut tynnyritomaatteja ainakin kerran elämässään. Jos näin on, muistat todennäköisesti niiden terävän hapan maun ja uskomattoman aromin. Tynnyritomaatit maistuvat huomattavasti eri tavalla kuin tavalliset ämpärissä fermentoidut, ja nyt katsotaan kuinka ne suolataan oikein.

Talvi ei miellytä tuoreita vihanneksia ja kirkkaita värejä pöydällä. Lecho voi monipuolistaa valikkoa ja tulla arvokkaaksi koristeeksi tavalliselle illalliselle tai juhla-aterialle. Tällaista ruokaa varten on monia reseptejä, verkosto tarjoaa vaihtoehtoja lisäämällä kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanoita ja muita ainesosia.

Kaikista kesävihanneksista kirkkaat munakoisot tarjoavat rikkaimman makupaletin. Mutta kesällä vihannekset ovat vapaasti saatavilla, joka päivä voi keksiä uusia tuotteita, mutta entä talvella, kun ei löydy tuoreita vihanneksia? Jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivan menetelmän vihannesten valmistusta varten; se voi olla pakastus, kuivaus tai purkitus.

Lokakuu on ihanteellinen aika sienille. Hyvä syyssää ja metsäkävely päättyy pokaaleihin korissa. Keräystä voidaan jatkaa ensimmäisiin yöpakkasiin asti ja päivälämpötilat ylittävät +5.