Syksy

Suolattu valkosipuli, toisin kuin marinoitu valkosipuli, säilyttää ominaisuutensa melkein kuin tuore valkosipuli. Ainoa ero on, että voit syödä sen sellaisenaan. On parempi suolata valkosipulia, kun se on keskikypsää ja sen kuori on vielä pehmeää. Valkosipulin päät eli kynnet suolataan erilaisilla mausteilla. Nämä mausteet muuttavat hieman päiden väriä ja makua. Voit kokeilla valkosipulin peittausta eri purkeissa eri reseptien mukaan ja saada sitten monivärinen valikoima.

Russulas voidaan syödä raakana, mutta siitä ei ole juurikaan iloa. Ne ovat syötäviä, mutta eivät kovin maukkaita. Ne saavat makua, jos ne suolataan. Puhumme nyt russulan suolasta ja mitä sieniä valita. Monet hiljaisen metsästyksen ystävät ovat nähneet russulaja metsässä useammin kuin kerran ja tietävät, että russulan lippiksen väri voi olla erilainen. Ja on sanottava, että tämä ei ole ainoa ero russulan välillä. Korkin väri kertoo sienen maun.

Vanhassa kirkkoslaavissa nimi "gruzd" tarkoittaa "kasaa". Aikaisemmin maitosienet kerättiin kokonaisina autokuorina ja suolattiin tynnyreissä talveksi. Kuivatut maitosienet eroavat visuaalisesti sukulaisistaan, ja ne voidaan sekoittaa myrkkysieniin, ja vain asiantuntijat voivat erottaa kuivan maitosienen syötäväksi kelpaamattomasta sienestä.

Siika ei ole muuta kuin valkoisia aaltoja. Ne kuuluvat samantyyppisiin sieniin, mutta eroavat volushkista vain värin ja joidenkin makuominaisuuksien osalta. Valkoiset sienet voidaan suolata kuumana tai kylmänä, kun otetaan huomioon vain se tosiasia, että näillä sienillä on herkkä maku ja aromi. Mausteet voivat tuhota tämän maun, ja sinun on oltava varovainen niiden kanssa.

Valkoiset maitosienet kuuluvat ensimmäiseen sieniluokkaan, mikä tarkoittaa, että maitosienet ovat syötäviä ja niille on erittäin vaikea saada myrkytystä. Valkoisia maitosieniä voi keittää millä tahansa tavalla, ja valkoiset maitosienet ovat erityisen hyviä peittaukseen. Heinäkuusta syyskuuhun voit mennä metsään syömään näitä herkullisia ja terveellisiä sieniä ja voit lukea peittausreseptin alta.

Kun valmistat mustia maitosieniä talveksi, sinun tulee olla varovainen. Toisin kuin valkoiset maitosienet, mustat sienet luokitellaan kolmannen luokan sieniksi, mikä tarkoittaa "ehdollisesti syötäviä". Emme tietenkään voi saada niiden myrkytystä, mutta emme myöskään halua vatsavaivoja. Siksi luemme reseptin ja suolaamme mustamaitosienet oikein.

Lukuisista Russula-perheistä on tarpeen korostaa gobit. Venäjän eri alueilla heillä on oma nimensä, jossain se on valui, jossain se on navetta, kulbik tai kulakki. Sienellä on monia nimiä, samoin kuin reseptejä sen peittamiseen.Goby-sientä tai valui pidetään ehdollisesti syötävänä, joten sinun on noudatettava tiukasti valmistusohjetta.

Chekhonia arvostavat erityisesti kuivatun kalan ystävät. Yleisesti ottaen terveyskala voidaan paistaa, hauduttaa tai tehdä kalakeitosta, mutta herkullisin on kuivattu sapelikala, eikä siitä keskustella. Ja jotta se olisi todella maukasta, sinun on tiedettävä, kuinka sapelikala suolataan oikein ennen kuivaamista.

Varmasti jokainen on kokeillut tynnyritomaatteja ainakin kerran elämässään. Jos näin on, muistat todennäköisesti niiden terävän hapan maun ja uskomattoman aromin. Tynnyritomaatit maistuvat huomattavasti eri tavalla kuin tavalliset ämpärissä fermentoidut, ja nyt katsotaan kuinka ne suolataan oikein.

Svinushka-sienet ovat harvinaisia ​​vieraita ruokakomeroissa hunajasieniin tai kantarelliin verrattuna. Vain kokeneimmat suostuvat keräämään niitä, perhe katsotaan osittain syötäväksi. Säilytystä ja turvallista kulutusta varten on tärkeää ymmärtää, kuinka sianlihasieniä suolataan kotona.

Yhteensä on noin 40 tattilajiketta, mutta vain 9 niistä löytyy Venäjältä. Ne eroavat pääasiassa korkin väristä, mutta niiden maku on aina erinomainen. Tautisienten valmistusreseptejä on paljon, ja peittaus on yksi herkullisimmista tavoista säilyttää sieniä talveksi.

Lokakuu on ihanteellinen aika sienille. Hyvä syyssää ja metsäkävely päättyy pokaaleihin korissa. Keräystä voidaan jatkaa ensimmäisiin yöpakkasiin asti ja päivälämpötilat ylittävät +5.

Butterfly kuuluu toiseen sieniluokkaan, ja se on täysin turhaa. Nuoret tatvit ovat erittäin maukkaita missä tahansa muodossa, ja herkullisimpia välipaloja ovat marinoidut ja suolatut sienet. Tarkastellaan nyt, kuinka voita suolataan talveksi.

Kaikkein vaikeinta maitosienien suolaamisessa on niiden peseminen metsäjätteistä. Maitosienen hattu on suppilon muotoinen, ja tähän suppiloon kerääntyy kuivat lehdet, hiekka ja muut roskat. Maitosienet ovat kuitenkin liian maukkaita, ja tämä saa sinut sietämään sienten puhdistamista.

Kurpitsa kuuluu kurpitsaperheeseen, kuten kesäkurpitsa. Kurpitsalla on epätavallinen muoto ja se on koriste itsessään. Isoja kurpitsaa käytetään koreina liha- ja kasvisruokien täyttämiseen. Nuori kurpitsa voidaan marinoida tai marinoida.

Mitä tulee kansallisruokiin, monet pitävät kunniaa reseptin keksimisestä. Etkä voi kiistellä heidän kanssaan, koska joskus alkuperäisen lähteen löytäminen ei ole helppoa.Tarkin pippurin kanssa on sama tarina. Monet ovat kuulleet tämän nimen, mutta kukaan ei tiedä mitä "Tarkin pippuri" on.

Porcini-sieniä pidetään oikeutetusti kuninkaallisina sieninä. Ne ovat uskomattoman maukkaita ja aromaattisia, ja ne säilyttävät arominsa missä tahansa muodossa. Kokematonkin sienenpoimija tunnistaa sienien tuoksun tuhansista niistä. Tällaisia ​​sieniä voidaan ja pitäisi valmistaa talveksi, ja valkoisten sienten peittaus on esi-isiemme vanhin resepti.

Hapankaalilla on yksi outo ominaisuus. Se maistuu joka kerta erilaiselta, vaikka se olisi saman kotiäidin valmistama saman reseptin mukaan. Kun valmistat kaalia talveksi, et koskaan tiedä varmasti, miltä se tulee. Varmistaaksesi, että kaali tulee joka tapauksessa herkullista, sinun tulee käyttää vanhoja peittausreseptejä ja muistaa joitain temppuja.

Maailmassa on yhtä monta sienenpoimijaa kuin on niin monta tapaa marinoida sieniä. Kantarelleja pidetään sienien kuninkaina. Niillä on herkkä pähkinäinen maku ja ne säilyttävät muotonsa ja värinsä myös lämpökäsittelyn jälkeen. Kantarelleja marinoidaan harvoin, vaikka se on mahdollista. Mutta suolatut kantarellit ovat yleismaailmallisia. Ne voidaan tarjoilla salaattina, paistettuja perunoita niiden kanssa tai lisätä ensiruokiin.

Jos joku sanoo, että hyytelölihaa voi syödä ilman piparjuurta, hän ei ymmärrä venäläisestä keittiöstä mitään. Piparjuuri on paras mauste ei vain hyytelöidylle lihalle, vaan myös kalalle, laardille, lihalle, emmekä puhu edes piparjuuren hyödyistä. Kummallista kyllä, piparjuurta käytetään paljon useammin kansanlääketieteessä kuin ruoanlaitossa, ja tämä on korjattava.