Yurcha kesäkurpitsasta - herkullinen kesäkurpitsasalaatti talveksi

Oli miten oli, se on tosiasia, että talvella Yurcha-purkit katoavat aina ensimmäisenä kellaristamme. Suosittelen, että käytät reseptiäni vaiheittaisilla valokuvilla ja valmistat herkullisimman kesäkurpitsa-, paprika- ja tomaattisalaatti epätavallisella nimellä Zucchini Yurcha talveksi.

Kuinka tehdä kesäkurpitsasalaatti talveksi

Valmistamiseen tarvitsemme 3 kg valmistettua kesäkurpitsaa. Voit ottaa kesäkurpitsaa joko hyvin nuorena, pehmeäkuorisena ja ilman siemeniä tai kypsiä. Mutta toisessa tapauksessa ne on puhdistettava ja keskiosa leikattava pois. Leikkaa kesäkurpitsa 3-4 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.

Kuori paprika (1 kg) siemenistä ja leikkaa paloiksi, suunnilleen samankokoisiksi kuin kuvassa.

Hienonna sitten karkealla raastimella poistamalla kuori tai vatkaa tehosekoittimessa 1 kg kypsiä tomaatteja ja 10-15 isoa valkosipulinkynttä.

Lisää 200 grammaa hienonnettua persiljaa. Otamme vain nuoria lehtiä ja hylkäämme hännät.

Älä huolestu, se on aika iso pulla, mutta niin sen kuuluu olla.

Yhdistä tomaatti persiljaan, lisää suola (80 g), sokeri (200 g), 10-12 pippuria.Kaada sekaan auringonkukkaöljyä (300 ml) ja etikkaa (100 ml). Sekoita, kiehauta, lisää kesäkurpitsa ja paprika.

Keitä 1 tunti kiehumishetkestä. Sekoita välillä puisella lastalla.

Asetamme hitsatun työkappaleen sisään puhdas kuivat purkit. Steriloi 30-40 minuuttia ja kääri sitten rullalle.

Jäähdytä ja vie viileään paikkaan. Yurcha säilyy täydellisesti kellarissa jopa kaksi vuotta.

Käytä yksinkertaista, vaiheittaista reseptiäni kesäkurpitsa-yurchia varten ja varastoi tätä perheessämme suosittua valmistetta talveksi. Toivon, että kesäkurpitsa Yurcha ottaa oikeutetun paikkansa talvisalaattiluettelossasi.