Pakastetut herneet: 4 tapaa jäädyttää vihreitä herneitä talveksi kotona

Mitkä herneet sopivat parhaiten pakastettavaksi?

Pakastukseen kuoritussa muodossa sopivat paremmin lajikkeet, joissa on aivot ja sileät siemenet. Nämä herneet ovat pehmeitä ja makeita, mutta palon kuorissa on pergamenttikerros, joka estää niitä käyttämästä ruokaan.

Sokeriherne- ja lumihernelajikkeet sopivat pakastamiseen paloissa. Sokeriherneillä on paksut palot, kun taas lumiherneillä on litteitä paloja, joissa on kypsymättömät siemenet. Molemmat näistä hernetyypeistä voidaan pakastaa paloissa.

Vihreiden herneiden jäädytysmenetelmät

1. Kuinka jäädyttää vihreät herneet raakana

Helpoin tapa jäädyttää vihreitä herneitä on pakastaa ne tuoreina. Tätä varten herneenpalot pestään juoksevan veden alla ja kuivataan pyyhkeellä.Sitten jyvät poistetaan paloista valitsemalla vain kirkkaan vihreät, vahingoittumattomat siemenet. Jäljelle jää vain pakata herneet pusseihin tai astioihin ja laittaa ne pakastimeen.

On pidettävä mielessä, että tällä pakastusmenetelmällä siemenet voivat olla hieman katkeria. Tämän välttämiseksi herneet lämpökäsitellään.

Katso video "Tasty Corner" -kanavalta - Kuinka jäädyttää vihreitä herneitä talveksi

Katso video kanavalta "Flowers at Svetik" - Vihreiden herneiden pakastaminen talveksi

2. Kuinka valkaista herneet ennen pakastamista

Aluksi herneet kuoritaan. Pakastukseen valitaan vain tiheät, kirkkaat ja ilman pilaantumisen merkkejä. Sitten siemenet laitetaan siivilään ja huuhdellaan hanan alla. On parempi tehdä tämä useita kertoja, joka kerta vaihtamalla ja huuhtelemalla seula uudelleen.

Sitten herneensiemenet on upotettava suoraan siivilään tai erityiseen kangaspussiin kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi.

Lämpökäsittelyn jälkeen valkaistut herneet tulee upottaa välittömästi jääveteen. Jotta veden lämpötila pysyy mahdollisimman alhaisena, laita ensin pari tusinaa jääkuutiota kylmään veteen. Nopea jäähdytys pysäyttää kypsennysprosessin. Herneenjyvät heitetään siivilään ja annetaan valua mahdollisimman paljon vettä.

Herneet levitetään sitten tasaiselle pinnalle ja jäädytetään useita tunteja. Tämä tekee pakastuksesta murenevaa. Kun jyvät ovat hieman jäätyneet, ne kaadetaan pakastepussiin ja säilytetään pakastimessa.

Mahdollisuus pakastaa vaalennettuja herneitä säilyttää niiden värin ja maun.

Katso video kanavalta "Hyödyllisiä vinkkejä kaikesta" - Kuinka jäädyttää vihannekset menettämättä makua

3. Kuinka jäädyttää herneet paloissa

Hernepalkojen jäädyttämistä varten ne pestään ensin ja kuivataan pyyhkeellä. Tämän jälkeen päät leikataan pois kakun molemmilta puolilta ja kovat pitkittäiset kuidut poistetaan.

Vihreän herneen palot valkaistaan ​​samalla tavalla kuin jyvät. Ainoa asia on, että jos käytät lumiherneitä, sinun ei pitäisi valkaista niitä kolme minuuttia, vaan yksi.

Kun palot on vaahtoutunut ja jäähdytetty nopeasti, ne on kuivattava talouspaperilla ja asetettava pakkauspusseihin tai -astioihin.

4. Vihreiden herneiden pakastaminen muotteihin

Toinen mielenkiintoinen tapa jäädyttää vihreitä herneitä on jäädyttää ne jääpala-alustalla vedessä tai liemessä.

Tätä varten herneet poistetaan paloista, pestään ja vaurioituneet näytteet poistetaan. Laita pakasteastioihin tai pieniin silikonimuotteihin. Sitten herneet kaadetaan vedellä tai liemellä lisäämättä muottien reunaan, koska jäätyessään laajeneva neste voi vuotaa ulos.

Täytetyt lomakkeet lähetetään pakastimeen päiväksi. Jäätynyt jää viherherneiden kanssa poistetaan muoteista ja laitetaan pusseihin säilytystä varten.

Vihreiden herneiden säilyvyys

Pakastetut herneet tulee säilyttää -18 ºC:n lämpötilassa enintään 9 kuukautta, joten pakattuun tuotteeseen on suositeltavaa tehdä merkintä tuotteen pakastuspäivämäärästä.