Kuumasuolaus suolavedessä on yksinkertainen kotitekoinen menetelmä sipulinkuorissa olevan silan suolaamiseen nestemäisellä savulla.

1 kg laardia: 1,5 litraa vettä, 1 lasillinen karkeaa suolaa, 1 tl. lusikka kuivaa kuumaa adjikaa, 1 pää valkosipulia, 15 mustapippuria, 5 laakerinlehteä, 6 g nestemäistä savua, 100 g sipulinkuorta, 1 tl. lusikallinen paprikaa.

Kuinka suolaa ihraa oikein suolavedessä sipulinkuorilla

Kun haluat valmistaa laardin kuumalla menetelmällä, ota tuoretta valko-vaaleanpunaista silavaa, helposti leikattavaa, kuidutonta, enintään 3 cm paksua. Leikkaa paloiksi, jotka mahtuvat vapaasti pannulle. Muista, että jos pala ei ole nesteen peitossa, sitä ei suolata.

Valmistelemme laardin suolaamista varten: kaavi iho ei-terävällä veitsellä valkoiseksi, mutta et leikkaa itseäsi, ja pese se.

Valmista suolavesi erikseen

Otetaan vanha pannu tai uusi, jos ei haittaa (sipulinkuorten jälkeen pannun sisäpuoli on vielä pitkään tumma). Kaada vesi ja laita kiehumaan. Lisää kiehuvaan veteen suola, rouhittu mustapippuri, laakerinlehdet, kuiva adjika, sipulin kuoret ja sitten veden kiehumisen jälkeen nestemäistä savua. Niille, jotka eivät tiedä, tämän komponentin voi ostaa kaupoista. Tämän reseptin suolavedessä on oltava nestemäistä savua, koska ilman sitä laardilla on täysin erilainen maku. Se on myös maukasta, mutta... ei niin kuin sanotaan.

Laita valmistetut laardipalat vastakeitettyyn suolaveteen; paina laardin päälle, jotta se ei kellu. Toinen pienempi vesikattila voi toimia paineena. Keitä ihraa 5 minuuttia, mutta se voi olla pidempäänkin. Jokainen kotiäiti voi valita kypsennysajan mieltymystensä mukaan. Mitä pidempi kypsennysaika, sitä pehmeämpää laardista tulee. Joten jokainen tekee niin kuin parhaaksi näkee.

Ota pois lämmöltä, laita lämpimään paikkaan ja anna suolavedessä keitetyn laardin jäähtyä ja hautua vähintään 12 tuntia.

Poista suolavedestä, kuivaa, hiero hienonnetulla valkosipulilla ja paprikalla, kääri kalvoon tai folioon ja laita kylmään useaksi tunniksi.

Tällä kuumalla tavalla valmistettu, sipulikuorissa nestemäisellä savulla keitetty ja pippurin ja valkosipulin mausteisissa aromeissa liotettuna jäähtynyt laardi on käyttövalmis 10-12 tunnissa. Säilytämme sen folioon tai kalvoon käärittynä jääkaapissa tai pakastimessa. Säilyttäminen pakastimessa mahdollistaa sen leikkaamisen ohuemmiksi paloiksi.

Elena Puzanova kertoo ja esittelee videoreseptissään tarkemmin, kuinka ihraa keitetään sipulinkuorissa nestemäisellä savulla.