Mint hyytelö - jälkiruoka herkkusuille

On syytä mainita, että minttuhyytelö luonnollisessa muodossaan ei ole ollenkaan vihreää, vaan kellertävän ruskeaa mintun ja sitruunan pitoisuudesta riippuen. Mutta tämä voidaan helposti korjata tummanvihreällä elintarvikevärillä.

Oli miten oli, minttuhyytelöstä tulee upea ulkonäöstään huolimatta, jos noudatat seuraavaa reseptiä:

• 300 grammaa tuoretta minttua;
• 0,7 litraa vettä;
• 0,5 kg sokeria;
• 2 sitruunaa;
• 25 g gelatiinia.

Laita minttu vesikulhoon ja huuhtele huolellisesti. Jos varressa on hiekkaa ja pölyä, ne laskeutuvat pohjaan.

Ravista minttua ja revi se käsin.

Leikkaa sitruuna kuorineen viipaleiksi.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kiehuvaan veteen minttu ja sitruuna. Alenna lämpöä hieman ja keitä minttua 7-10 minuuttia, ota sitten kattila pois liedeltä ja anna hautua 6-8 tuntia.

Valuta minttu ja siivilöi se huolellisesti. Purista minttu ja sitruuna pisaroiksi.

Kaada 200 grammaa lientä erikseen ja laimenna siihen gelatiinia pakkauksen ohjeen mukaan. Laita loppu liemi liedelle, lisää sokeri ja ala kiehua miedolla lämmöllä.

Kuori vaahto pois ja sekoita. Aluksi vaahto on lianharmaa ja se tulee heittää pois.Mutta kun se muuttuu vaaleanpunaisen keltaiseksi, voit ottaa kattilan pois liedeltä ja sekoittaa laimennettuun gelatiiniin.

Kaada kuuma minttuhyytelö pieniin purkkeihin ja rullaa.

Hyytelöä ei tarvitse pastöroida, se seisoo jo tarpeeksi hyvin. Säilytä sitä jääkaapissa yhdessä minttu siirappi, ja seuraavaan minttukauteen asti voit olla varma.

Katso video minttuhillon tekemisestä talveksi: