Hillohyytelö: yksinkertaisia ​​reseptejä - kuinka tehdä hillohyytelö muotteihin ja valmistaa se talvea varten

Mikä hillo valita

Hyytelön valmistukseen sopii valmiste täysin mistä tahansa hedelmästä. Pääasia, että purkkien sisältö ei ole sokeroitua, käynyt tai hometta pinnalla.

Jos hillo jauhettiin, eli siinä olevat hedelmät murskattiin, hyytelön valmistamiseksi tarvitset lisäksi hienon seulan tai palan sideharsoa.

Suosituimpia hyytelövalmisteita ovat kirsikoista, herukoista, karviaismarjoista ja vadelmista valmistetut valmisteet. Niillä on kirkkaan rikas maku.

Kaikkien hillojälkiruokien valmistustekniikka on suunnilleen sama: hillo laimennetaan vedellä, hedelmäjuomaa keitetään 5-10 minuuttia ja sitten lisätään hyytelöimisainetta. Kuuma makea massa kaadetaan pieniin muovimukeihin, silikonimuotteihin tai kulhoihin. Riippuen siitä, millä tarkalleen hyytelöä sakeutettiin, riippuu jälkiruoan säilytyspaikka ennen tarjoilua. Esimerkiksi gelatiinipohjainen hyytelö on säilytettävä jääkaapissa, koska se muuttuu nestemäiseksi huoneenlämmössä. Mutta pektiini ja agar-agar voivat säilyttää hyytelömäänsä täydellisesti myös ilman kylmää.

Reseptit hyytelöön muodoissa

Herukkahillosta gelatiinilla

Lasillinen mustaherukkahilloa (voit käyttää myös punamarjahilloa) laimennetaan 3 lasilliseen vettä. Jos hillo itsessään ei ollut kovin makea, sen määrää voidaan lisätä. Ottaen huomioon, että gelatiinia lisätään hedelmäjuomaan, hyytelöpohjan pitäisi olla melko makea.

Gelatiini laimennetaan erillisessä astiassa. Tätä varten jauhe (5 kasattua ruokalusikallista) kaadetaan lasilliseen keitettyä ja aina esijäähdytettyä vettä. Ainekset sekoitetaan ja annetaan turvota 15-20 minuuttia.

Tällä hetkellä hillo on jo täysin liuennut veteen. Hedelmäjuoma asetetaan tuleen ja keitetään 5 minuuttia. Sitten tuli vähennetään ja turvonnut geeliytyvä komponentti viedään kuumaan nesteeseen. Sekoita voimakkaasti, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Mutta tärkeintä on estää nesteen kiehuminen uudelleen, muuten hyytelö ei voi "jäätyä".

Viimeisessä vaiheessa massa suodatetaan. Hyyteloseos on parasta viedä juustokankaan läpi. Se auttaa pääsemään eroon pienistä osista marjoja ja gelatiinin jyviä, joilla ei ollut aikaa hajota.

Puhdistettu siirappi kaadetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin ennen tarjoilua. 5-6 tunnin kuluttua herkullinen herukkajälkiruoka on valmis!

Esimerkki tuoreen punaherukkahyytelön valmistamisesta Tässä.

"Namia"-kanava ehdottaa gelatiinihyytelön valmistamista hillosta punaviinin kanssa

Kirsikkahyytelö agar-agarilla

Hillon ja veden pohja valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, suhteessa 1:3.

Hedelmäjuoma suodatetaan välittömästi siivilän läpi. Koska kirsikat ovat melko suuria marjoja, sideharsoa ei tarvita.

Siirappia ilman marjoja keitetään 5 minuuttia keskilämmöllä ja sitten lisätään agar-agar-jauhetta. Tiettyä nestemäärää varten tarvitset 1,5 ruokalusikallista. Kaada jauhetta joukkoon vähitellen ohuena "virtana" estäen sitä paakkuuntumasta makeaan pohjaan.

Kun koko hyytelöimiskomponentin määrä on kattilassa, lähtölaskenta alkaa. Et voi keittää hyytelöä agar-agarilla yli 5 minuuttia!

Lämmön sammuttamisen jälkeen kuuma hyytelö kaadetaan muotteihin ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Herkullista tuorekirsikkahyytelöä valmistukseen tarjoaa kanava "Isoäiti Emman reseptit"

Vadelmahyytelö pektiinillä

Tätä reseptiä varten sinun on käytettävä puhdasta pektiinijauhetta. Hyytelökoostumukset, kuten "Zhelfix" tai "Quittin", sisältävät melko suuren määrän sitruunahappoa. Jälkiruoka saattaa olla liian hapan.

Joten hyytelön valmistamiseksi ota vadelmahillo (1/2 kuppia) ja vettä (1,5 kuppia). Tuotteet sekoitetaan ja tuloksena saatu hedelmäjuoma suodatetaan. Keitä aromaattista nestettä 5 minuuttia, lisää ripaus sitruunahappoa ja keitä vielä minuutti. Sammuta lämpö 20 minuutiksi, jotta massa jäähtyy hieman.

Pektiini (1 tl) yhdistetään 2 pieneen lusikalliseen sokeria.Tämä on välttämätöntä, jotta jauhe ei paakkuunnu kuumiin hedelmäjuomiin lisättäessä.

Pektiinisakeutusaineen lisäämisen jälkeen pannu palautetaan liedelle ja kuumennetaan hitaasti. Tärkeintä tässä on saada seos kiehumaan. Yli 2 minuutin keittämistä ei voida hyväksyä. On parasta pitää jälkiruoka liedellä 30 sekuntia keittämisen jälkeen.

Pektiinihyytelö voi "kovettua" myös huoneenlämmössä, mutta se kannattaa silti laittaa jääkaappiin useaksi tunniksi kovettumisen nopeuttamiseksi.

Hillohyytelöä purkeissa talveksi

Tyypillisesti talvihyytelövalmisteet valmistetaan tuoreista hedelmistä ja mehusta, mutta myös hillon käyttömahdollisuus on sopiva. Valmistustekniikka ei periaatteessa eroa hyytelön valmistamisesta muotteihin, mutta siinä on joitain vivahteita:

• On parempi olla käyttämättä gelatiinia valmistukseen, koska kun tuotetta kuumennetaan yli 100 ºС, gelatiini menettää ominaisuutensa, ja talvivalmistukseen liittyy korkeiden lämpötilojen käyttö pidempään säilytykseen.
• Kun valitset astioita valmistetta varten, sinun tulee harkita mahdollisuutta tarjoilla valmis ruokapöytä pöydälle. Jos hyytelö poistetaan purkista lusikalla, eikä sen kaunis muoto ole tärkeä, voit käyttää mitä tahansa lasisäiliötä. Jos aiot säilyttää hyytelön muodon, purkkien tulee olla leveitä ja matalia. On myös toivottavaa, että yläosassa ei ole kavennuksia. Ihanteellinen vaihtoehto on kahdensadan gramman lasikupit kierrekorkilla!

Karviainen hyytelö pektiinillä

Puolen litran purkki hilloa laimennetaan kahteen litraan vettä, lisää tarvittaessa sokeria. Hedelmäjuoman tulee olla erittäin makeaa, mutta ei hyytävää. Neste suodatetaan välittömästi, jolloin kokonaiset hedelmät ja marjojen kuoret saadaan eroon.

Makeaa massaa keitetään neljäsosa tuntia ja lisätään sitten veteen laimennettua sitruunahappojauhetta (0,5 tl). Kuumenna hedelmäjuoma takaisin kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

Pektiini, 2 ruokalusikallista, sekoitettuna 4 ruokalusikalliseen kidesokeria. Saatu seos lisätään hieman jäähdytettyyn hedelmäjuomaan. Hyytelövalmistetta sekoittaen perusteellisesti kattila tuotteineen palautetaan liedelle. Heti kun seos kiehuu, lähtölaskenta alkaa. 1-2 minuuttia ja hyytelö on kypsää!

Se kaadetaan välittömästi valmistettuun joukkoon steriilejä purkkeja. On suositeltavaa, että säiliö on kuuma - tämä minimoi bakteerien sisäänpääsyn. Työkappaleen yläosa on ruuvattu polttokansilla. Päivän lämpimän peiton alla olon jälkeen purkit lähetetään pysyvään säilytyspaikkaan.

Tuore karviainen hyytelö ei ole vähemmän suosittu. Ohjeet tässä.

Omenahillosta agar-agarilla

Omenahillo laimennetaan veteen edellisen reseptin ohjeiden mukaan. Siivilöi hedelmämehu sideharsolla varustetun siivilän läpi, koska omenamehu sisältää paljon sedimenttiä. Keitä puhdistettua makeaa pohjaa 25 minuuttia.

Puolitoista ruokalusikallista agar-agaria lisätään vähitellen hedelmäjuomaan, unohtamatta jatkuvasti sekoittaa pannun sisältöä. Keittämistä jatketaan keittämisen jälkeen enintään 3 minuuttia. Valmis hillohyytelö pakataan purkkeihin. Työkappale peitetään lämpimällä pyyhkeellä ja jätetään päiväksi.

Vadelma-omenajälkiruoka tuoreista hedelmistä voidaan valmistaa käyttämällä resepti sivustomme.

Kuinka säilyttää hillojälkiruoka

Muotissa olevaa hyytelöä säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää ja talvivalmisteita, mikäli purkit ja kannet pidetään steriileinä, enintään vuoden. Säilytä purkkeja aihioilla kellarissa tai maan alla, missä on viileää ja pimeää.