Kuusaman valmistus: kuivaa kuusaman marjat, lehdet ja oksat, valmista herkullinen vaahtokarkki.

Kuusama on aikaisin ja varhain kypsyvä marja. Usein marjat kypsyvät, kun jotkut puut ovat juuri kukkineet. Marjojen kypsyminen ei ole tasaista, ja marjojen poiminta kestää usein useita viikkoja. Kokeneet puutarhurit levittävät kankaan pensaan alle ja keräävät pudonneet marjat muutaman päivän välein.

Kuivaus kuusama

Jos et ole käsitellyt puutarhaasi millään myrkyllisellä, marjoja ei tarvitse pestä ennen kuivaamista. Lajittele vain ne, valitse lehdet, oksat ja muut roskat ja voit aloittaa kuivauksen.

Marjat voidaan kuivata ulkoilmassa, levittää verkkokaukaloille tai paperille. Aurinko ei vahingoita marjoja, mutta huolehdi niiden suojaamisesta linnuilta ja kärpäsiltä: peitä kuivausalue sideharsolla tai tyllipalalla. Kuusaman kuivaus raittiissa ilmassa kestää noin 10 päivää.

Kuivaa kuusama sähkökuivaimessa +50 asteen lämpötilassa valmiiksi. Marjojen koosta riippuen tämä kestää 8-12 tuntia.

Voit myös kuivata kuusamaa uunissa.Peitä tätä varten leivinpaperi leivinpaperilla, levitä marjat ohueksi kerrokseksi ja laita uunipelti uuniin. Avaa uunin luukkuja hieman ja aseta lämpötila +60 asteeseen. Kuusaman kuivumisaika uunissa on 4-6 tuntia.

Kuivatut marjat maistuvat rusinalta, ja niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa samalla tavalla kuin rusinoita. Sähkökuivaimessa kuivattujen marjojen maku ei eroa raikkaassa ilmassa kuivatuista. Ne voidaan erottaa vain värin perusteella.

Kuivatut kuusamamarjat tulee säilyttää paperipusseissa kuivassa ja viileässä paikassa. Säilytystä ilmatiiviissä säiliössä ei suositella. Kuivattu kuusamakin sisältää hieman kosteutta, mikä uhkaa hometta ilmaantua marjoihin hyvin pian.

Kuusama vaahtokarkki

Kotitekoisiin hedelmävaahtokarkkeihin ei yleensä lisätä paljon sokeria tai jopa ilman sitä. Tämä ei toimi kuusama vaahtokarkkeja. Vaikka se on terveellistä, happo ei anna kuusamasta tulla todellista herkkua. Siksi kuusama vaahtokarkkeja varten ne ottavat saman määrän sokeria painon mukaan kuin marjat.

Jauha kuusama sokerin kanssa tehosekoittimessa, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada seos sitten sähkökuivaimen vaahtokarkkipellille. Kuivaa vaahtokarkkeja +60 asteen lämpötilassa, noin 8 tuntia.

Kuusaman oksia ja lehtiä käytetään myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Niitä voidaan korjata koko kauden, kunnes lehdet putoavat. Kuusaman lehdet kuivataan raikkaassa ilmassa ja säilytetään paperi- tai kangaspussissa seuraavaan kauteen asti.

Voit oppia lisää kuusamasta katsomalla videon: